月: 2014年2月

プロフィール

埼玉県出身。
東京・神田の洋菓子店を経て、修行に行き詰まりを感じ、1972年ヨーロッパに渡り、お菓子の武者修行で諸国を渡り歩きます。ドイツ、スイス、オーストリアなどで約5年間修業して、帰国後、1977年から1988年、「新宿中村屋グロリエッテ」のシェフを務めます。

その後、新百合ヶ丘に1988年にウィーン菓子工房「リリエンベルグ」をオープン、人気店となり現在に至ります。

• 平成22年度認定かわさきマイスター　製菓技術士
• 社団法人 日本洋菓子協会連合会常任理事
• 麻生区在住 有限会社リリエンベルグ経営

エピソード

ドイツ時代、第二次大戦中の弾痕が残る古いアパート暮らしで仕事にも行き詰まりノイローゼ寸前に。

パン作りもうまく出来ず、チーフがつきっきりで見てくれた結果、うまく出来るようになった経験をきっかけに、後輩を厳しく叱り飛ばすのではなく、親身になって指導する方針になった。

『リリエンベルグ』のこだわりはケーキの鮮度。決して作り置きや冷凍して次の日に販売などをせず、その日に作ったケーキはその日のうちに売り切っている。

お店の場所

ウィーン菓子工房　「リリエンベルグ」

■所在地　　　麻生区上麻生4-18-17
■電話　　　　044-966-7511
■FAX         044-954-0115
■営業時間　　10：00～18：00
■休み　　　　第1・3月曜日、火曜日
■HP          http://www.lilienberg.jp/

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『リリエンベルグ』とは、ドイツ語で”百合の丘”という意味です。

駅から歩いて10分以上あり、少し遠いのですがお客さんはひきもきりません。

焼き菓子は地方発送もしてくれるとのこと。

紹介された番組

『プロフェッショナル　仕事の流儀』

2014年2月3日、『プロフェッショナル 仕事の流儀』に出演されました。
2014年2月3日（月）22:00～22:48（NHK総合テレビ）

関連リンク
「プロフェッショナル　仕事の流儀」公式サイト＞＞
橫溝春雄（2014年2月3日放送）| これまでの放送 | ＮＨＫ プロフェッショナル 仕事の流儀

アド街ック天国の新百合ヶ丘特集

紹介された書籍

『美味しんぼ』44巻に登場されています。

著書